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カニの主な種類とレシピ

鳥取松葉ガニ

鳥取松葉ガニは、鳥取県の漁港で獲れたズワイガニを鳥取松葉ガニと呼んでいます。漁港に水揚げされてズワイガニを厳しく審査して、一定品質や大きさ以上のものを「鳥取松葉ガニ」として、白地に赤色のタグが付けられます。この赤いタグが鳥取松葉ガニの証なのです。

鳥取松葉ガニの産地の鳥取港海鮮市場は、海の御馳走(ごっつおぅと読みます)が並ぶ鳥取の台所で、鳥取砂丘からも市街地からも車で約10分で行ける場所にありますので、鳥取松葉ガニファンのお客様ばかりでなく、砂丘観光のついでに多くのお客様が見えるそうです。

市場棟には地物の新鮮野菜や特産品、海産物などがたくさん並び、「安ぅするでェ~」「まけてぇなァ~」の声がひびき、市場の活気を盛り上げているそうです。

今は通販でも鳥取松葉ガニが手に入ります。お取り寄せのズワイガニを使った美味しいカニ鍋を紹介します。

*材料4人前【ズワイガニ(冷凍):3パック 】【だし昆布:10センチ×3センチ(乾燥):2本】【水:6~7カップ 】【白菜:4枚】【大根:3分の1本】【生しいたけ:

4個】【たけのこ水煮:1パック(150グラム程度)【長ネギ:1本】【にんじん:3分の1本】【えのき:2分の1パック(70グラム)】【まいたけ:2分の1パック】【豆腐:2分の1丁】【水菜:70グラム】【刻みねぎ:適宜】【ポン酢:適宜】

*作りかた【1:鍋に水をいれ、だし昆布を入れて30分ほどおきます。その間に野菜など準備します。】【2:野菜を食べやすい大きさに切り、しいたけは、十字に切り込みを入れます。】【3:にんじんは、花形に切り込みを入れます。】【4:30分たつと昆布が広がりますから、沸騰させて野菜を入れて先に煮てから、カニをサッと煮ます。

*本物かどうかは疑問視されている面もありますが、それなりの品物が送られてくるのでは?と、個人的に思っています。以前お取り寄せした時、スーパーの物よりもはるかに美味しいものが送られてきました。