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みんなで囲むカニ鍋レジピ

お正月のカニ鍋

独り暮らしの私もお正月には息子夫婦もきますし、超のつく、目一杯おごったカニ鍋にします。

カニの他かボイルホタテに鱈まで入れます。本当はカニ鍋に豚肉を入れるのはカニの風味を損ねて邪道なのですが、お肉の好きな息子のために、豚肉も入れました。

そんな我が家のお正月の超豪華なカニ鍋をご紹介します。

*材料:3人分【カニ足:8本】【ボイル帆立:6個】【タラ:4切れ】【豚バラ肉しゃぶしゃぶ用:150】【海老団子:6個】【白菜:4枚(大きめの葉)】【春菊:1/2束】【もやし:1/2袋】【長ネギ:1本】【にんじん:1/4本】【えのき:100g】【椎茸:4枚】【しめじ:50g】【舞茸: 1パック】【焼き豆腐:1/2丁】【油揚げ:1/2枚】【マロニー:適宜】【薬味細ネギ:適宜】【だし:昆布だし汁(昆布10cm×3cm 2枚)3カップ】【酒:1/2カップ】【みりん:1/2カップ】【薄口醤油:1/2カップ】

*作りかた【1:鍋に水(3カップ)を入れ、昆布を1時間程度浸しておきます。】【2:芯と軸に分けて食べやすい大きさに切り、別の鍋でさっと茹でザルに上げ、うす塩をあて水気を切ります。】【3:油揚げは油抜きをして、その他の材料も食べやすい大きさに切ります。】【4:鍋を火にかけて中火にします。煮立つ前に昆布を取り出し、酒、みりん、薄口醤油、タラを加えます。】【5:④が煮立ったら③の材料と帆立、海老団子を入れます。】【6:冷凍カニは食べる直前に、3~5分ほど水道の水を流て解答します。芯が凍っているくらいの半解凍で鍋に入れます。】【7:白菜を絞って水気を切り、豚肉、もやし、春菊、湯で戻したマロニーを入れ蓋をして、春菊がシナッとなるまで蒸します。】【8:食べる分だけ器に盛り、薬味をかけていただきます。】

白菜から水分が出て出汁が薄まってしまうので、下茹でして水気を切っておくと防げます。鍋にカニを入れたら煮立たせ過ぎないようにしてください。煮過ぎるとカニの身が硬くなるので気を付けてください。